lapin à la moutarde

voila mon repas de ce dimanche midi

un bon petit lapin à la moutarde, servie avec des champignons de paris et du riz,
habituellement j'accompagne avec des tagliatelles fraiches,
mais j'ai oublié d'en prendre ;)

je vous donne la recette

il faut du lapin pour 4 personnes
alors soit j'en mets un entier coupé en morceaux
soit j'achete 4 cuisses (ou et) 4 rables

en fait nous sommes 5 à en manger, léo mon chien est de la partie

Il faut 2 belles échalottes
1 oignon (gros)
une mignonnette de 20 cl de vin blanc
de la moutarde et de la moutarde à l'ancienne
de la crème allégée à 4%
huile d'olive, sel, poivre

je mets une cuillère à soupe d'huile d'olive dans ma poêle,
je fais doré mes morceaux de lapin de chaque coté

Ensuite je les mets de coté
Et je fais revenir dans la poêle mon oignon et mes échalottes coupées en morceaux

Je rajoute mes morceaux

Je mélange dans un bol une bonne cuillère à soupe de moutarde forte

Une bonne cuillère de moutarde à l’ancienne, sel et du poivre

Je badigeonne mes morceaux avec ce mélange

Je rajoute ma mignonnette de vin blanc

Je remplie ma mignonnette avec de l’eau que je rajoute dans mon bol à moutarde pour bien décoller de la paroi les restes de moutarde et je verse dans ma casserole

Je porte à ébullition

Je mets un couvercle et je mets à th7/8 une bonne ½ / ¾ d’heure selon si vous aimez la viande ferme ou moelleuse, je retourne ma viande à mi-cuisson ;)

À la fin de la cuisson, j’enlève le couvercle et je remets à ébullition pour évaporation d’une partie du liquide, je rajoute ½ pot de crème liquide bridelice à 4%,

Je mélange c’est prêt

Je sers avec des champignons de paris, que j’ai fait cuire avec 2 tablettes ail, persil

Et du riz blanc